$\"sake$

Fushimi \u00e9 conhecido pelo seu\u00a0 santu\u00e1rio<\/a>, a atra\u00e7\u00e3o mais batida \u2013 e absurdamente lotada \u2013 de todo o Jap\u00e3o. Por\u00e9m, se voc\u00ea estiver disposto a olhar fora da caixa, ver\u00e1 que o distrito oferece uma senhora imers\u00e3o em cultura japonesa.<\/p>\n

O melhor jeito de come\u00e7ar a aventura \u00e9 com um passeio de barco. Os j<\/em>ikkokubune <\/em>s\u00e3o antigos transportes de sake que hoje transportam passageiros, navegando por vielas que parecem a Little Venice em Londres, ou os canais de Amsterd\u00e3.<\/p>\n

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$\"DSC_0165.JPG\"$ <\/p>\n

Digo aventura sem aspas: o passeio \u00e9 completamente em japon\u00eas. <\/strong>N\u00e3o espere encontrar muitos gaijin<\/em>, mas tamb\u00e9m n\u00e3o se assuste. Um onegai shimasu <\/em>ali e um arigatou gozaimasu <\/em>acol\u00e1 d\u00e3o conta de muita coisa. E voc\u00ea n\u00e3o precisar\u00e1 de um guia para curtir o melhor que a viagem tem a oferecer.<\/p>\n

Fushimi \u00e9 famoso por ser o lugar onde Ryoma Sakamoto<\/a>, um dos her\u00f3is da moderniza\u00e7\u00e3o japonesa, foi assassinado por capangas do shogun. Margeando seus canais, \u00e9 poss\u00edvel ver uma est\u00e1tua do ativista, assim como o ryokan<\/em> Teradata, onde ele foi assassinado.<\/p>\n

$\"Teradaya_fg2.jpg\"$ <\/p>\n

Como os jikkokubune <\/em>j\u00e1 sugerem, no entanto, a estrela do distrito \u00e9 o sake. Fushimi \u00e9 o lar de v\u00e1rios produtores do ic\u00f4nico vinho de arroz, incluindo a Gekkeikan, que hospeda um belo museu.<\/p>\n

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Barris de sake no museu da Gekkeikan<\/p><\/div>\n
Eu e a Vivian somos formados como sommeliers<\/em>, ent\u00e3o sempre fazemos quest\u00e3o de visitar f\u00e1bricas de bebida mundo afora. Como \u00e9 de praxe em outros museus, o da Gekkeikan oferece uma degusta\u00e7\u00e3o de alguns sakes da marca ao fim da visita.<\/p>\n
Sake n\u00e3o \u00e9 uma bebida muito badalada no Brasil. Em parte, porque as marcas mais populares no com\u00e9rcio s\u00e3o bastante ruins. Em parte, tamb\u00e9m, porque entend\u00ea-la \u00e9 uma tarefa incrivelmente complexa<\/a><\/strong>.<\/p>\n
Mesmo para mim, acostumado a decorar terroirs <\/em>da Fran\u00e7a, o l\u00edquido \u00e9 um grande mist\u00e9rio. N\u00e3o ajuda o fato dos r\u00f3tulos serem escritos apenas em kanji \u2013 em muitos casos, a m\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n
Como leigo, no entanto, posso dizer que gostei do que bebi. O Ginjoshu<\/em> \u00e9 um sake mais adocicado, enquanto que o Tama no Izumi Daiginjo<\/em> \u00e9 bem seco. O museu tamb\u00e9m serve \u201cvinho\u201d de ameixa, um fermentado japon\u00eas estupidamente doce que parece uma ume\u00a0<\/em>(ameixa de onigiri) reimaginada como bebida de festa junina.<\/p>\n
$\"sake$ Bebidas oferecidas na degusta\u00e7\u00e3o. Fonte<\/a><\/p><\/div>\n
Se voc\u00ea n\u00e3o bebe, outra boa maneira de sair do \u00f3bvio \u00e9 procurar restaurantes especiais, fora do eixo tur\u00edstico. E n\u00e3o falo do mercado de peixes, nem de franquias gigantes como o Sushi Zanmai.<\/p>\n
$\"sushi$ <\/p>\n
\u00c9 o caso do Tousuiro,<\/a> especializado no ingrediente mais subestimado da culin\u00e1ria japonesa: o tofu.<\/p>\n
$\"tofu$
Fonte<\/a><\/p><\/div>\n
N\u00e3o, n\u00e3o fa\u00e7a careta. Se voc\u00ea pensa no tofu como apenas aquele \u201cqueijo\u201d gelatinoso feito de soja, \u00e9 porque nunca o experimentou em seu pa\u00eds de origem.<\/p>\n
O Tousuiro oferece v\u00e1rios menus degusta\u00e7\u00e3o com s\u00e9ries de pratos cuja estrela \u00e9 o dito cujo. S\u00e3o tofus preparados de todas as formas imagin\u00e1veis: cru, cozido no vapor, em blocos r\u00edgidos, em pastas, fritos como polenta, grelhados e com todo o tipo de acompanhamento.<\/p>\n
$\"tofu$
Fonte<\/a><\/p><\/div>\n
Se te parecer ex\u00f3tico demais, uma alternativa bem <\/strong>rom\u00e2ntica (~~fica a dica, namorados<\/del>) \u00e9 a famosa culin\u00e1ria kaiseki.<\/p>\n~~
$\"1280px-Kaiseki_Kai_Tsugaru_Owani_Onsen_Aomori_pref_Japan04s.jpg\"$ <\/p>\n
Kaiseki, originalmente, era uma pequena refei\u00e7\u00e3o preparada por monges budistas. Hoje em dia, virou o nome de menus-degusta\u00e7\u00e3o que servem v\u00e1rios pequeninos pratos (em alguns casos, mais de quinze).<\/p>\n
Esses restaurantes podem ser encontrados por todo o Jap\u00e3o, mas em Kyoto parecem brotar em toda parte. Reserve uma noite em um desses lugares e voc\u00ea ter\u00e1 uma noite na cidade para nunca mais esquecer: longe das hordas de turistas, servido por gar\u00e7onetes de kimono e comendo uma das melhores comidas do Jap\u00e3o.<\/p>\n
$\"karyo$ <\/p>\n
$\"karyo$ <\/p>\n
S\u00f3 n\u00e3o se esque\u00e7a de reservar \u2013 o que, j\u00e1 aviso, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil quanto parece. Restaurantes japoneses n\u00e3o costumam fazer reservas pela internet. Os mais tradicionais nem possuem site.<\/p>\n
Para garantir um lugar, \u00e9 preciso ligar \u2013 de um endere\u00e7o japon\u00eas, ainda por cima! Isso significa que, muito embora alguns dos endere\u00e7os sejam bastante procurados, n\u00e3o \u00e9 sempre poss\u00edvel reservar com anteced\u00eancia.<\/p>\n
Mas n\u00e3o se preocupe: basta pedir para a recepcionista de seu hotel para que fa\u00e7a a reserva para voc\u00eas. N\u00e3o tenha vergonha, elas est\u00e3o acostumadas.<\/p>\n
Os restaurantes kaiseki podem ser bastante salgados (com o perd\u00e3o do trocadilho). Entretanto, lembre-se que o Jap\u00e3o possui uma excelente <\/strong>comida de rua. Pagando de 500\u00a5 a 1000\u00a5 por uma refei\u00e7\u00e3o ao longo da semana, \u00e9 f\u00e1cil economizar para um jantar super especial.<\/p>\n
Acredite em mim, vale a pena. Aquele sashimi de baigai <\/em>n\u00e3o reaparecer\u00e1 na sua frente t\u00e3o cedo.<\/p>\n
Uma Aventura no Jap\u00e3o <\/em><\/strong>continua segunda feira. Fique de olho!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Na minha \u00faltima coluna, eu trouxe a voc\u00eas algumas das atra\u00e7\u00f5es mais badaladas (e zicadas) da antiga capital japonesa. Espero que com isso eu n\u00e3o tenha passado a impress\u00e3o errada. Kyoto \u00e9 uma cidade como poucas outras no mundo. Com um pouquinho de esfor\u00e7o \u2013 e uma mente aberta \u2013 \u00e9 poss\u00edvel sair do \u00f3bvio […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[580,578],"tags":[60,145,192,223,414,423],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.finisgeekis.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/tousuiro-tofu.jpg?fit=800%2C534&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9rUzW-4sT","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17167"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17167"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21213,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17167\/revisions\/21213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}