Chuva nenhuma dissuade os f\u00e3s de peixe<\/p><\/div>\n

Para paulistanos como eu, acostumados a comer peixes congelados vindos do Chile, a experi\u00eancia \u00e9 um passeio de outro mundo.<\/p>\n

Se voc\u00ea \u00e9 daqueles que j\u00e1 se retorce ao pensar em salm\u00e3o ou atum crus, Tsukiji talvez pare\u00e7a um del\u00edrio lovecraftiano. J\u00e1 se voc\u00ea \u00e9 bom de garfo e n\u00e3o se assusta com pouco, prepare o babador, pois ter\u00e1 a refei\u00e7\u00e3o de sua vida.<\/p>\n

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O mercado fica aberto das 5h \u00e0s 11h da manh\u00e3, mas esteja avisado: se voc\u00ea quiser ver a grande atra\u00e7\u00e3o, o leil\u00e3o de atum<\/strong>, \u00e9 bom estar disposto a\u00a0madrugar.\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong>Os leil\u00f5es s\u00e3o realizados\u00a0assim que o mercado abre, e h\u00e1 restri\u00e7\u00e3o para o n\u00famero de visitantes.<\/p>\n

Se n\u00e3o est\u00e1 claro para voc\u00ea porque peixes precisam de um leil\u00e3o, talvez seja \u00fatil colocar as coisas em perspectiva.<\/p>\n

Embora n\u00f3s, citadinos, estejamos acostumados a lembrar do atum como aquele peixe da latinha, ele \u00e9 uma verdadeira vaca do mar. <\/strong>E digo isso literalmente: com mais de 2m de comprimento e pesando meia tonelada, ele \u00e9 o mais pr\u00f3ximo do nosso ruminante leiteiro que voc\u00ea encontrar\u00e1 no oceano.<\/p>\n

Kiyoshi Kimura, dono da rede Sushi Zanmai, com um atum que faturou em Tsukiji. Fonte<\/a><\/p><\/div>\n

Atuns s\u00e3o t\u00e3o grandes, na verdade, que possuem cortes diferentes<\/strong>, tal como o porco ou o boi. N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 frescura: cada parte possui seu pr\u00f3prio teor de gordura, consist\u00eancia e sabor.<\/p>\n

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Em Tsukiji (e muitos bons restaurantes Jap\u00e3o afora) \u00e9 poss\u00edvel pedir uma sele\u00e7\u00e3o de cortes e ver como a diferen\u00e7a \u00e9 gritante. O chamado\u00a0otoro\u00a0<\/em>(\u5927\u3068\u308d), corte mais gorduroso, \u00e9 marmorizado como um bife wagyu<\/a> – e de fato tem o gosto de um!<\/p>\n

O super exclusivo otoro<\/em>. Fonte<\/a><\/p><\/div>\n

Seria poss\u00edvel passar a manh\u00e3 degustando apenas peixes, mas acredite em mim: dificilmente acontecer\u00e1. Em Tsukiji, afinal, \u00e9 quase imposs\u00edvel trafegar sem topar com esquisitices marinhas.<\/p>\n

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Donburi<\/em>\u00a0ou don<\/em>\u00a0\u00e9 um prato muito popular no Jap\u00e3o, que basicamente consiste em uma por\u00e7\u00e3o de arroz com alguma coisa por cima.<\/p>\n

A del\u00edcia acima \u00e9 um donburi <\/em>de tr\u00eas cortes de atum, salm\u00e3o, peixe branco, camar\u00e3o, enguia, ovas de salm\u00e3o, ouri\u00e7o do mar e flocos de caranguejo.<\/p>\n

N\u00e3o se deixe levar pelo preconceito: os bichos mais bizarros s\u00e3o justamente os melhores.<\/p>\n

As ovas estouram e se misturam ao arroz \u00e0 medida que voc\u00ea come, dando mais sabor para o teco final do prato. O ouri\u00e7o do mar possui uma textura viscosa, que d\u00e1 um belo contraste com os peixes e o camar\u00e3o.<\/p>\n

J\u00e1 a enguia (a melhor de todas, na minha opini\u00e3o), tem a apar\u00eancia e consist\u00eancia de uma sardinha, mas sem as espinhas e com um sabor bem menos agressivo. Geralmente \u00e9 servida com um molho agridoce a base de shoyu, numa prepara\u00e7\u00e3o chamada de\u00a0kabayaki<\/a>.<\/em><\/p>\n

Donburi\u00a0<\/em>de\u00a0unagi<\/em><\/p><\/div>\n

Um cuidado com o vocabul\u00e1rio: a enguia acima \u00e9 unagi<\/em> (\u3046\u306a\u304e),\u00a0<\/em> ou enguia de \u00e1gua doce. J\u00e1 a do donburi\u00a0<\/em>\u00e9 a\u00a0anago\u00a0<\/em>(\u3042\u306a\u3054 ou \u7a74\u5b50), enguia de \u00e1gua salgada. \u00c9 outro peixe, com um gosto diferente, um pouco mais adocicado.<\/p>\n

Nigiri de\u00a0anago<\/em>, tamb\u00e9m chamada de\u00a0conger eel\u00a0<\/em>em ingl\u00eas<\/p><\/div>\n

Se voc\u00ea n\u00e3o estiver disposto a encarar uma refei\u00e7\u00e3o inteira, \u00e9 poss\u00edvel experimentar esquisitices em vers\u00f5es\u00a0bite-size.<\/em>\u00a0Uma das minhas favoritas, sem sombra de d\u00favida, \u00e9 o espeto de vieira com ouri\u00e7o do mar.<\/p>\n

Vieira \u00e9 um molusco bem refinado (e, no Brasil, bem caro), com uma textura carnuda e saborosa. J\u00e1 o ouri\u00e7o, quando grelhado, derrete em uma esp\u00e9cie de creme, dando sucul\u00eancia ao prato.<\/p>\n

Simplesmente imperd\u00edvel.<\/p>\n

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Mas nem s\u00f3 de peixe vive Tsukiji. Suas lojas oferecem todo tipo de sobremesa, e s\u00e3o uma oportunidade de ouro para experimentar alguns doces exclusivos do Jap\u00e3o.<\/p>\n

No meu caso, a escolha foi f\u00e1cil. Depois de v\u00ea-lo tantas vezes em animes, estava louco de vontade de experimentar o\u00a0taiyaki<\/em>.<\/p>\n

Fonte<\/a><\/p><\/div>\n

Trata-se de um bolinho em formato de peixe, tradicionalmente recheado com pasta de feij\u00e3o azuki. O que provamos no dia, em adi\u00e7\u00e3o ao feij\u00e3o, vinha com p\u00eassego compotado.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 l\u00e1 uma combina\u00e7\u00e3o muito \u00f3bvia \u00e0s minhas sensibilidades ocidentais. Em circunst\u00e2ncias normais, adoraria dizer que foi a coisa mais bizarra que comi no dia. Depois da Festa de Babette que Tsukiji me serviu, contudo, acho que perdi esse direito.<\/p>\n

Tudo por uma boa causa. Foi o melhor caf\u00e9 da manh\u00e3 que j\u00e1 provei.<\/p>\n

E a enguia (suspiro) deixar\u00e1 saudades.<\/p>\n

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Uma Aventura no Jap\u00e3o\u00a0<\/em><\/strong>continua segunda que vem. Fique de olho!<\/em><\/p>\n

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Que o Jap\u00e3o \u00e9 o pa\u00eds dos peixes todo mundo sabe. \u00c9 preciso um amor particular pelos seres escamosos das profundezas para com\u00ea-los crus, das mais variadas formas. A geografia explica. Como deveria ser o caso de toda ilha (estou olhando para voc\u00ea, Irlanda), sua gastronomia gira em torno daquilo que o mar lhe traz.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17043,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[580,578],"tags":[102,192,251,414],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i1.wp.com\/www.finisgeekis.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/donburi-tsukiji-2.jpg?fit=1602%2C901&ssl=1","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9rUzW-4pc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16938"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16938"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21230,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16938\/revisions\/21230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.finisgeekis.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}